40秒で支度しな！

タンネ 人形町店
Xmas シュトレン 350g \777
今日も最初からしっとり。
もっと厚く切ってもよかった。
ずっしり感に反比例して厚さを変えるべき。

BECKER’S DELIGHT
DUNKEL100 1/2 \400
不器用で写真奥が大分薄くなってしまった。まずは焼かず。
温めたポークパテ、そしてピクルスを載せた。
しっとりとしたよい水気ともちもち食感。
このうちのライ麦の香りが好き。酸味も感じられる。
リンデのロッゲンザフトブロートに近い。
肉がよく合うことはまず確認。口福。

タンネ 人形町店
クラフトコーン きのこ型ブロート
こちらも焼かずにサンタンドレの上に温めたフムス、黄美娘ジャム。
厚めに切ったサンタンドレが濃厚で素敵だ。
雑穀が黒胡麻とともに香る。黄桃でさっぱり。
枝付レーズンて普通とどう違うのか前々から疑問だった。
大分違う。味が深くて濃くて、押しつけがましくないんだ。美味。

しげの珈琲工房
おいしい珈琲屋のコーヒーフィルターを使い始め、
マンデリンベースのブレンド、カフェ ド ノエルを淹れた。
メリタ純正と比べて…まだよくわからん。

BECKER’S DELIGHT
STOLLEN BLACK \1,500
ライ麦と黒糖生地、松の実と柚子ピール入り。
ライ麦のシュトーレンとは最高の取り合わせ。
最後にとっておこう。

他に
CHRIST STOLLEN \1,900
やや大きい通常版。

STOLLEN CRANBERRY AND PISTACHIO \1,500
これは生地をワインで練り込んだとのこと。
とても後ろ髪引かれた。あれば来年。

DUNKEL100 1/2 \400
ライ麦100%。以前は無かったと思う。
ガチッずしっとまとまってる。
1本を店頭で切ってもらった。
触ると断面の水気が感じられる。楽しみ。
この3日間は冷凍前のパワープレイ予定。

カーベー・ケージ （K-B KEIJI）
シュトーレン (小)\2,625 (大)\4,095
原材料名:小麦粉、砂糖、バター、牛乳、
マジパン、イースト、ラム酒、アーモンド、
オレンジピール、チトロンピール、チェリー、
レーズン、シトーレンスパイス
賞味期限:2010.2.4
保存方法:常温(27℃以下)
老舗の味はどんなもんか。

Le Boulanger Dominique SAIBRON ル ブーランジェ ドミニク サブロン
ドミニク・サブロンのシュトーレン \3,150
原材料名:砂糖、バター、小麦粉、レーズン、
アーモンド、ヘーゼルナッツ、ドライチェリー、
生クリーム、酵母、牛乳、洋酒、オレンジピール、
シトロンピール、クルミ、海塩、カカオパウダー、
シナモンパウダー、バニラビーンズ、香料、
カラメル色素
賞味期限:2010.1.15
保存方法:品質保持の為お召し上がりまでの間、
保存は10℃以下でお願いします。

ルヴァン種使用とのこと。
冷蔵庫に入れてこれから先に食べることになりそう。

ポワブル・エ・フロマージュ \273
「長時間発酵のリュスティックにチーズとペッパーを。
チーズの塩味にスパイシーさを加えました。
ワインとともに。」
プレーンなリュスティックの小は売り切れ。火曜。

BAKER’S PLACE ベーカーズプレイス
シュトーレン \1,700
最後。ぎっちり詰まった生地、ゴリゴリとした砂糖と表面。
重量級の食感で引っ張ってくれた。美味しかった。

Signifiant Signifie 日本橋高島屋店 （シニフィアン シニフィエ）
グ ドートンヌ Goût de l’automne \471/100g
「パン・オ・ルヴァンの生地に栗・ひまわりの種
かぼちゃの種・アマニ・白ごま・ピーカンナッツを
たっぷりといれて焼きあげました。
秋・冬限定のパンです。」
チンしたフムスを載せ、サンタンドレを載せてとろかす。
薄味黄美娘ジャムも載せちゃえ。

フムスのボリュームと胡麻の香り。
それがパンの穀物たちと反応して良い香り。
サンタンドレが舌の上で溶けて、ほとんど甘くない桃はうっすら香る。
Signifiant Signifieは次なに買おう。フィグ エ フィグは使いやすそう。

土鍋で♪大根のベーコン煮
これすごい。家ではおでんで2日煮ても染みてこなかった大根が、
たって20分で染み染み。
頂き物の固まりベーコンもよかった。
家族受け自分受けともによいCookPadレシピは珍しい。

タンネ 人形町店
Xmas シュトレン 350g \777

切って端を1切れだけ、のつもりが2切れ食べてしまった。
切ると、とても軟らかい。衣も粉砂糖なので内外ともガリガリ無し。
まさに今食べているBAKER’S PLACEと正反対の解釈。

食べて驚いた。すでにしっとり熟成済。口溶け。消える。
それで2切れ目もついいってしまった。
レーズンは通常とサルタナと2種類。洋酒の香りもほどよい。
これは素晴らしいシュトレン。1、2を争う。

カーベー・ケージ （K-B KEIJI）
ポンパニッケル
パテが少なすぎたか。ピクルスはいつも自然にすっぱくていい。
ずいぶん経ってもカリカリライ麦がまだまだ良い香り。

お惣菜屋さんで美味しかったので。フワフワしめじ卵★
葱がなければピーマンを食べればいいじゃない。
マヨだと卵がふわっといくのはわかっちゃいるが、
重くなるのがいやでマヨを酢に変えた。これでもOKOK。

お弁当の定番❤ほうれん草の胡麻和え♪
一把というのはそんなに大量だったのか。
どうもおかしいぞと思って醤油だけ小さじ1に。
でもちと濃すぎた。パンが進んだ。

手抜き豆乳スープ
上と同じ量のほうれん草をゆで、固形コンソメ1/2個、
にんにくペースト小さじ1、白胡椒とパセリ少々。
無調整豆乳200mlパックを入れて混ぜて牛乳コースでチン。
あらおいしい。手抜き創作料理で珍しくまともな味。これは収穫。

タンネ 人形町店
クラフトコーン きのこ型ブロート
カリカリにして、濃すぎた胡麻和えを載せてまず食べた。
胡麻と穀物の香りがとても合った。
今回も砂糖のところは皆メイプルなのでコクありというか濃い。
やっぱ次買うのはアンバーよりエクストラライトにしてみよう。
そしてスープにつけてたべたりも。これまた相性ぴたり。
軽く食べたいときに使いやすい良いパン。

BAKER’S PLACE ベーカーズプレイス
シュトーレン
切るのが大変だったのは生地の密度のせいで、
ぎっちり詰まってる。それが蒸し栗のように
ほくっと崩れてとろける。だいぶ好きな方。
魅力に引かれて食べ過ぎた。

クイーンズベーカリー クイーンズ伊勢丹 本八幡店
リュスティック (チーズ) \130
この店でサンドを作るならベーグルよりこっち。
クラストが薄くてパリパリ、とても心地よい。
気泡がざっくり大きく入っていてよかった。
チーズは角切りプロセスだけど、おこげになれば香ばしい。
大きくて挟みやすい。その割りに軽量で多すぎない。

この使いやすいパンに、枝付レーズン入りの新フムス、
サンタンドレ、ピクルス、生ハム、トマト、レタス。
フムスでボリュームUPでしっかり朝食。
食感は良いけれど生地の甘みが少なく惜しい。リピなし。

バジル＆レモン風味のウインナー♪
レモンでさっぱり、いい感じ。
ウィンナーからは油が沢山出た。引かなくてよかった。

Bleu de Roche （ブルー・デェ・ロシェ）
ベーコンエピ \300
ベーコンとバジルペースト入り。
大きめずっしりめ。
具のない部分からもう素晴らしい。
パリッと噛むとバリッと割れて香ばしいクラスト。
クラムをみしみし噛み進めると甘くなってくる。
ベーコンやバジルの風味はそれほど感じず。
温めれば化けるだろう。
生地の魅力で引っ張ってくれた。

クイーンズベーカリー クイーンズ伊勢丹 本八幡店
ベーグル (プレーン) \150
「小麦本来のほのかな甘みが
噛めば噛むほど、お口全体に広がります。
サンドイッチにも相性抜群です。」

残念、パンでした。パッツンももっちりもしっかりも無し。
具は良かったんだけども。
サンタンドレのたくさんの脂肪分がとろけてまったり。
最後のフムスの黒胡麻が香ばしく、
枝付レーズンの甘さが時折嬉しかった。
パンとしてみれば悪くはないがリピはなし。

BAKER’S PLACE ベーカーズプレイス
シュトーレン
待降節のたびにスライスなんてめんどくて、
シュトーレンはまず全部切っちゃう。
それを弁当箱に入れて常温保存が常。
朝のは箱の中ので、これは入りきらず
数日外に出ていたもの。

熟したのか単に湿ったのか、こちらが好み。
砂糖のガリガリはさっくりに、
生地のゴリゴリはカリほろしっとりに、
それぞれ進化、深化した。
崩れてとろけるまったり感。
最初のマインベッカーが現時点で一位。

クイーンズベーカリー クイーンズ伊勢丹 本八幡店
本八幡シャポーは食が充実。専門店もいいし
クイーンズ伊勢丹がある。無添加ソーセージで
お世話になった勝山館製品が置いてあったり。
そしてこのインストアベーカリーも使える。
食事パンの在庫がなければドイツパンも買っていた。

ベーグル (プレーン) \150
「小麦本来のほのかな甘みが
噛めば噛むほど、お口全体に広がります。
サンドイッチにも相性抜群です。」
他にはブルーベリー。しっかり質量のあるハードっぽい。

リュスティック (チーズ) \130
他に大納言、チョコチップがあり。プレーンがなかった。